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江南体育(JNsports)官网app下载 【家常话健康】这种吃菠萝不扎嘴的方法,我不允许你不知谈(不是泡盐水)

发布日期:2026-04-30 19:10    点击次数:90

江南体育(JNsports)官网app下载 【家常话健康】这种吃菠萝不扎嘴的方法,我不允许你不知谈(不是泡盐水)

转瞬又到炫菠萝的季节啦!

菠萝吃起来香甜可口,许多东谈主齐以为菠萝这种“果实”可以。但其实菠萝不是一个果实,而是由许多无籽小果螺旋胪列而成,每个菠萝有 100~200 个小果,平直与中央核连续聚集,终末才造成咱们看到的大菠萝。

在生果中,菠萝的香甜味尽头俘获东谈主心,不仅菠萝肉能吃,就连菠萝皮也不糜费,用来作念盛装饭菜的容器,别有一番风采!

图源:豆包AI

一、菠萝和凤梨啥关系

对于菠萝和凤梨到底是不是一种生果的问题,一直争论赓续,从未罢手。

本色上,菠萝和凤梨就是一种生果。菠萝是凤梨科的植物,也叫凤梨,就像土豆和马铃薯、西红柿和番茄、秋葵和羊角豆、芭乐和番石榴。

可能许多东谈主会说:“市面上的菠萝和凤梨就是不雷同呀,菠萝有刺、扎手,还得用盐水泡;凤梨莫得刺、皮薄、无用挖眼,无用盐水泡就能吃。”

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之是以会出现这么的相反,与菠萝的品种平直干系。菠萝的拔擢品种约有 70 个,证明其形态、叶刺和果实特质分为卡因、皇后、西班牙和杂交种 4 类。

可以这么领悟:菠萝就是凤梨,凤梨就是菠萝。只不外东谈主们口中的“凤梨”,是菠萝眷属中的不同成员汉典,口感更好一些。

图源:豆包AI

二、吃菠萝为什么“扎嘴”

菠萝自然香甜可口,但少吃还行,多吃几口就会明显嗅觉到“扎嘴”“倒牙”,有点蜇得慌。这是为啥呢?

草酸钙针晶

菠萝的果肉中含有草酸钙针晶,晶体呈两头机敏的针状或长纺锤状。是以咱们吃菠萝的技能常会感到有点“扎”。

菠萝卵白酶

菠萝卵白酶是存在于菠萝植株中的一种卵白质水解酶,这种卵白酶不是单一的要素,而是由多种不同分子量和分子结构的酶构成的多种酶,属于巯基卵白酶类。这种卵白酶会不祥牙龈、口腔黏膜等结构,让咱们产生不适感。

也就是说你在吃菠萝的同期,菠萝也在“吃”你。恰是因为菠萝含有菠萝卵白酶,是以常被当作“自然嫩肉粉”。

菠萝卵白酶也会导致一部分东谈主对菠萝过敏,出现泻肚、吐逆、全身发痒、行为及口角发麻等症状,以致还可能出现呼吸勤快、休克等响应。

图源:豆包AI

三、为什么有的菠萝不“扎”

通常听东谈主说:“菠萝扎嘴,凤梨不扎嘴。”其实,菠萝扎嘴或不扎嘴,江南体育这与不同品种菠萝果肉中菠萝卵白酶活力相关。

有盘问东谈主员对比了巴厘、卡因、金钻菠萝、台农 16 号、粤脆、香水这 6 个品种菠萝,在疏浚滋弥远内菠萝卵白酶活力的相反。后果发现:巴厘菠萝的酶活力最低,相应口感最好,不必用盐水浸泡即可食用。

四、菠萝扎嘴如何办

念念要搞定菠萝扎嘴的问题,方法还真不少。

烹饪解理

可以作念烤菠萝或菠萝炒饭、菠萝咕咾肉,因为菠萝卵白酶遇热会失活,它的最适温度为 40℃ 独揽,温渡过高或过低齐会影响菠萝卵白酶的活性。无用太惦记养分亏空,毕竟菠萝中怕热的维生素 C、B 族维生素含量并不高,有余可以靠吃其他食品来补充。

图源:豆包AI

热水浸泡

菠萝切成块,平直用热水泡几分钟,因为热水可以把菠萝卵白酶灭活,也可以溶化草酸钙结晶。

盐水浸泡(有点用,但不是很保举)

用盐水浸泡菠萝,能在一定过程上舒缓菠萝扎嘴的情况,但其实撒盐少作用不大。盐的咸味可以舒缓苦味,增强甜味,能在一定过程上缓解吃菠萝的不适感。

但有盘问认为,菠萝的最好浸泡口头是氯化钠溶液浓度为 7%,浸泡技能 10 分钟。7% 的氯化钠溶液的制备,需要向 500 毫升水中加入 35~40 克食盐。这盐含量可不低,用它来浸泡菠萝吃,不仅口感偏咸,对血压也可能不太友好。

五、菠萝要买熟透的

买菠萝一定要买崭新且相对熟透一些的,这是因为菠萝属于非呼吸跃变型生果,如若买的菠萝没熟透,到家之后它也不可再我方催熟我方了。即就是和也曾熟透的苹果、香蕉放在一齐也不会进一步熟悉,不外质量照旧会变软的。糖类、风采物资含量齐不会连接加多,滋味也不可口。

其实,咱们吃到的菠萝齐不是最甜的,可能只消菠萝正本一半的甜度汉典。因为菠萝运载阶梯远方,一般齐会提早采收,是以糖分较少,甜度并非最好。

挑选菠萝的技能,就选叶子宽广、叶片挺立、果实崭新,手感千里的菠萝;同期也要用手指略略按压一下,选略微发软、有弹性的,这么的菠萝熟悉度大多较好。

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发布于:北京市开云体育KaiYunSports中国官网

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